Buenas y santas,

Ingredientes:

1 litro y 1/2 de Leche, Canela, Limón, 4 Cucharadas Soperas de Arroz, Mantequilla, 6 Cucharadas de Azúcar, 1 Yema de Huevo.

Modo de hacerlo:
Pongo a hervir litro y medio de leche con cascara de limon y palo de canela. Cuando rompe a cocer echo cuatro cucharas soperas de arroz y remuevo durante 50 minutos a fuego lento. Después añado un poco de mantequilla y seis cucharadas de azúcar y sigo removiendo 10 minutos. Por último, añado una yema de huevo batida, y pasada por el colador, con un poco de leche fría y removiendo fuerte para que no se cuaje la yema.

Qué aproveche !!!

Un saludo

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Buenas y santas,

Ingredientes:

Arroz, Sal, Aceite, Ajo

Modo de hacerlo:
Se pone aceite abundante y cuando está caliente se echan unos ajos picados, cuando están un poco hechos se rehoga el arroz. Se añaden 2 medidas de agua por una de arroz y se deja cocer 18 minutos.

Qué aproveche !!!

Un saludo

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Buenas y santas,

Ingredientes:

Arroz, Aceite, Sal, Chipirones, Almejas, Azafrán, Cebolla

Modo de hacerlo:
En una sarten se echa aceite y media cebolla, cuando esta pochada se añaden los chipirones en trozos y que se hagan cinco minutos, se añaden las medidas de agua cuando esta hirviendo se incorpora el arroz y las almejas. Se deja hacer 15 minutos. - El azafrán se deshace en el agua -

Qué aproveche !!!

Un saludo

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Buenas y santas,

Ingredientes:

Alubias pintas, Bacalao, Aceite, Cebolla, Ajo, Perejil, Harina, Pimentón, Laurel

Modo de hacerlo:
Se cuecen las alubias que se han tenido en remojo la noche anterior, cuando están cocidas se les añade un refrito de cebolla, ajo, Perejil. - La cebolla el ajo y el perejil que se ha frito en aceite se saca y se machaca en el mortero -. En ese aceite se fríe un poco de harina y pimentón y todo ello se añade a las Alubias. Se añade también el bacalao desebrado (deshebrado) y una hoja de laurel y se deja hacer media hora.

Nota de La Zorrera
Deshebrado.- Deshacer algo en partes muy delgadas, semejantes a hebras.

Qué aproveche !!!

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Buenas y santas,

Ingredientes:

Alubias, Chorizo, Cebolla, Ajo, Aceite, Sal, Pimiento Verde o Rojo, Pimentón

Modo de hacerlo:
Se pone en cazuela todo en crudo, las alubias, cebolla, pimiento verde, un poco de pimentón, un chorro de aceite. Se cubren con agua fría hasta que empiecen a hervir, se las “asusta” con agua fria 2 veces y se dejan cocer a fuego lento hasta que estén cocidas - unas tres horas -. La sal se echa al final.
Cuando están cocidas se hace un refrito con aceite, ajo y pimentón.

Asustar.- Echar agua fría cuando el guiso está hirviendo.

Qué aproveche !!!

Un saludo

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Buenas y santas,

Ingredientes:

Almejas, Ajo, Aceite, Guindilla, Jerez o Coñac

Modo de hacerlo:

Se pone aceite a calentar, se añade ajo en filetes que se haga un poco. Se agregan las almejas que se abran, la guindilla y por ultimo 3 cucharadas de jerez o coñac y cocer junto unos minutos.

Qué aproveche !!!

Un saludo

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Buenas y santas,

Ingredientes:

Carne Picada, Sal, Ajo, Perejil, Huevo, Pan Rallado, Aceite

Modo de hacerlo:

Se pone en un Boll la carne picada, dos huevos, ajo muy picado, perejil y sal, se envuelve todo y se echa un poco de pan rallado. Se hacen las bolas y se frien rebozadas en harina en una sarten. Para la salsa, se echa un poco de aceite en la cazuela, cebolla, pimiento verde y tomate. Se ponen las albondigas encima y que se hagan lentas con un poco de agua o vino.

- si se añade al huevo un poco de leche, quedan más jugosas -

Qué aproveche !!!

Un saludo

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Buenas y santas,

hace unos cuantos años nos procuraron un trabajo de verano a camino entre jardinero y cartero. Pese a ser una de las pocas cosas de las que nos hemos arrepentido, aceptar ese trabajo tuvo un lado positivo. Las compañeras de trabajo tuvieron a bien compartir con nosotros su sabiduria culinaria. En un documento que guardamos celosamente, se recogen las recetas más celebradas que cada una de ellas cocinaba afanosamente en su casa.

Guardando el espiritu con el que ellas compartieron sus recetas con nosotros, nosotros lo vamos a hacer con todos vosotros.

Un punto importante …. se trata de platos que se cocinan en Santa Lucía, igual que en muchos otros sitios. Pero quizás tengan un toque endémico …

Las recetas esta redactadas tal y como vienen en el documento original, ni añadidos ni recortados. Esencia pura …

Comienza pues

Cocina Casera para Solteros y Casados

Qué aproveche !!!!!

Un fuerte abrazo para las cocineras de todos estos platos. Y gracias, nosotros los hemos disfrutado todos estos años.

Un saludo

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